Zo begonnen ze ooit: "8 (bier)vrienden uit het Leuvense voegen de daad bij het woord. De plannen die ‘s avonds over pot en pint ontstonden worden uitgevoerd. We brouwen een bier naar eigen smaak! Nog vele 'start'vergaderingen volgen. Maar, welke vrouw wil een brouwerij in haar kelder?" Review De Hors Saison (Frans voor: buiten het seizoen) is een ferme farmhouse ale van ruim 9,1%. Je moet wel van een kruidig bier houden, want dat is het zeker. Het aroma is kruidig, de smaak is nog veel kruidiger. En 9,1% is erg zwaar voor een farmhouse ale.