De brouwerij werd zelf ineen geknutseld en opgestart in 1982 door de schoonbroers Pierre Gobron en Chris Bauweraerts in een oude boerderij die ze huurden van Albert Masson. Op 27 augustus 1982 werden de eerste 49 liter bier gebrouwen. In de loop van 1986 werd de boerderij aangekocht door de brouwers. Op 7 september 2006 werd Brasserie d'Achouffe overgenomen door Brouwerij Duvel Moortgat waarbij Chris Bauweraerts in dienst kwam van brouwerij Moortgat en Pierre Gobron in 2008 de brouwerij verliet en besloot verder te gaan met het brouwen in de huidige Brasserie Lupulus in Bovigny. Review N'Ice Chouffe is een mooi zacht en krachtig bier met toetsen van tijm. Dit bier heeft de kracht een warmte te creëren. En, zoals ze zelf zeggen: "Zelfs de strengste winters zijn zo altijd plezant".